在產(chǎn)品上，他早早跳出湯圓水餃價(jià)格戰(zhàn)的泥沼，定位餅專(zhuān)家，打響了在行業(yè)內(nèi)的知名度；

在渠道上，他主動(dòng)弱化商超渠道，成功轉(zhuǎn)型餐飲渠道，定位餐飲定制專(zhuān)家，引領(lǐng)柔性化定制潮流；

他就是河南霍嘉食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“霍嘉”）。

有人評(píng)價(jià)說(shuō)，“他似乎踏對(duì)了每一個(gè)重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn)?！倍艏纬?wù)副總經(jīng)理王海營(yíng)卻說(shuō)：“霍嘉的成功是在緊跟市場(chǎng)環(huán)境變化的趨勢(shì)下，充分利用自身的基因?qū)⒛芰D(zhuǎn)化的結(jié)果?！?/span>

8月7日，霍嘉將在鄭州和封丘舉行“15周年慶典暨第二生產(chǎn)基地投產(chǎn)典禮”。8月8日，他還將亮相凍立方﹒2023中國(guó)（鄭州）冷凍冷藏食品展。

值此三喜臨門(mén)之際，冷食君特邀王海營(yíng)，聽(tīng)他憶往昔創(chuàng)業(yè)故事，看今朝錦繡前程，展未來(lái)宏偉藍(lán)圖。

冷食傳媒記者 | 呂翠平

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筑夢(mèng)15載，霍嘉正青春

從租廠房到自建廠房，從生產(chǎn)湯圓水餃到定位餅專(zhuān)家，從掘金商超渠道到聚焦餐飲定制，從零起步到現(xiàn)在的連年穩(wěn)步增長(zhǎng)，王海營(yíng)陪伴并見(jiàn)證霍嘉成長(zhǎng)的每一步，回憶過(guò)去15年（2008年到2023年）篳路藍(lán)縷創(chuàng)業(yè)路，他感慨良多。

現(xiàn)在就讓我們跟隨他的腳步，探尋“餅專(zhuān)家——霍嘉”的發(fā)展之路。

2008年，霍嘉成立

當(dāng)時(shí)，大賣(mài)場(chǎng)仍處于巔峰期。初創(chuàng)期的霍嘉也把湯圓水餃等產(chǎn)品，借助經(jīng)銷(xiāo)商的力量送進(jìn)了大潤(rùn)發(fā)、人人樂(lè)等知名大型商超。

大賣(mài)場(chǎng)巨大的人流量讓霍嘉的銷(xiāo)量迅速上升，在兩三年內(nèi)銷(xiāo)售額從0猛增到了5000萬(wàn)左右，并逐步將陜西打造成了自己的優(yōu)勢(shì)市場(chǎng)。但是，隨著合作的深入，大賣(mài)場(chǎng)的各種弊端也開(kāi)始凸顯，高昂的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)再加上賬期問(wèn)題等，霍嘉連續(xù)幾年銷(xiāo)售額和利潤(rùn)都未突破，改變迫在眉睫。

2014年，轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)，霍嘉探索餐飲渠道

在霍嘉為商超渠道所困時(shí)，市場(chǎng)環(huán)境正在悄然發(fā)生變化。連鎖餐飲行業(yè)快速發(fā)展，對(duì)食材標(biāo)準(zhǔn)化提出更高的要求。再加上，店面租金和人員工資的不斷攀升，如何壓縮后廚面積、減少人員使用，降低損耗，提高盈利能力是擺在所有餐廳面前的問(wèn)題。

當(dāng)時(shí)北京一家餐飲連鎖經(jīng)人介紹找到霍嘉，共同尋求解決辦法。

和北京連鎖餐飲系統(tǒng)合作的成功也給準(zhǔn)備轉(zhuǎn)型的霍嘉提供了一個(gè)全新的思路——餐飲定制。

霍嘉在服務(wù)餐飲客戶(hù)上是有基因的。霍嘉自誕生以來(lái)，都是以產(chǎn)品研發(fā)見(jiàn)長(zhǎng)，經(jīng)常以研發(fā)推動(dòng)銷(xiāo)售。而強(qiáng)勁的研發(fā)能力，正是餐飲客戶(hù)需要的。

當(dāng)時(shí)，恰逢霍嘉位于新鄉(xiāng)的工廠投用，新工廠建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)高，生產(chǎn)能力強(qiáng)，這都為其轉(zhuǎn)型提供了便利條件，因此，霍嘉轉(zhuǎn)型餐飲渠道可謂是天時(shí)地利人和。

2015年，霍嘉正式成立餐飲事業(yè)部，開(kāi)始探索餐飲渠道，產(chǎn)品重心也開(kāi)始向餅類(lèi)傾斜，餅專(zhuān)家由此啟程。

2016年，與海底撈合作，軟硬件實(shí)力上了一個(gè)新臺(tái)階

如果說(shuō)，初次與連鎖餐飲合作拉開(kāi)了霍嘉探索餐飲渠道的序幕，那么與海底撈的合作，則讓他軟硬實(shí)力都得到提升，成為餐飲定制行業(yè)的排頭兵。

2016年，霍嘉迎來(lái)海底撈首次驗(yàn)廠。因?yàn)橹皬奈唇?jīng)歷過(guò)如此高級(jí)別的驗(yàn)廠，霍嘉還是暴露出了一些問(wèn)題。但是，在驗(yàn)廠結(jié)束后2小時(shí)內(nèi)，霍嘉就完成所有的整改，這給海底撈留下極佳的印象。海底撈關(guān)注的不僅是整改結(jié)果，更是合作對(duì)象對(duì)食品安全和品質(zhì)把控的態(tài)度。

霍嘉食品很感謝海底撈，他就像一個(gè)嚴(yán)師，在他的嚴(yán)格要求下，霍嘉不僅軟硬件實(shí)力得到加強(qiáng)，食品安全意識(shí)也逐步提升。

同樣讓霍嘉印象深刻的還有與便利蜂的合作。他讓霍嘉餡餅敲開(kāi)便利店渠道的大門(mén)。當(dāng)前，霍嘉與便利蜂、羅森、十足等多個(gè)知名便利店系統(tǒng)已經(jīng)建立了合作關(guān)系。

2020年，開(kāi)辟社區(qū)團(tuán)購(gòu)及電商渠道

2020年，新冠肺炎疫情的到來(lái)盡管給霍嘉帶來(lái)一些困難，但是也讓他順勢(shì)開(kāi)辟了社區(qū)團(tuán)購(gòu)及電商渠道。

其實(shí)，在2019年，霍嘉已經(jīng)成立了霍嘉優(yōu)品網(wǎng)絡(luò)科技有限公司，計(jì)劃向電商渠道轉(zhuǎn)型。為此，霍嘉邀請(qǐng)了知名影視明星牛莉老師擔(dān)任公司形象代言人，還專(zhuān)門(mén)推出了小包裝的產(chǎn)品，疫情的爆發(fā)讓霍嘉順勢(shì)加碼社區(qū)團(tuán)購(gòu)及電商渠道。

經(jīng)過(guò)三年的發(fā)展，霍嘉已經(jīng)與多多買(mǎi)菜、美團(tuán)優(yōu)選等社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)達(dá)成戰(zhàn)略合作，還建立了自己的直播團(tuán)隊(duì)，與李佳琦、東方甄選等知名平臺(tái)簽訂了合作協(xié)議，電商渠道初步成型。

2022年，建立以“貼身服務(wù)”為宗旨的營(yíng)銷(xiāo)中心組織架構(gòu)

2022年3月，霍嘉重新梳理營(yíng)銷(xiāo)中心組織架構(gòu)，以服務(wù)型為導(dǎo)向，下設(shè)銷(xiāo)售戰(zhàn)區(qū)、重客部、營(yíng)銷(xiāo)綜合部、物流部。其中銷(xiāo)售戰(zhàn)區(qū)配置戰(zhàn)區(qū)司令、省區(qū)配置銷(xiāo)售主管服務(wù)廣大的經(jīng)銷(xiāo)商伙伴；重客部負(fù)責(zé)大客戶(hù)、連鎖餐飲、連鎖便利渠道的開(kāi)拓和服務(wù)；營(yíng)銷(xiāo)綜合部負(fù)責(zé)渠道布局、行銷(xiāo)規(guī)劃、品牌宣傳以及成立推廣特攻隊(duì)協(xié)助客戶(hù)做市場(chǎng)推廣和產(chǎn)品分銷(xiāo)；物流部負(fù)責(zé)開(kāi)單、產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)取?/span>

同時(shí)梳理確認(rèn)銷(xiāo)售渠道，確立5+1的渠道策略，以“B端餐飲為主、不斷拓展C端渠道、B+C雙輪驅(qū)動(dòng)”的全渠道服務(wù)戰(zhàn)略，持續(xù)提升品牌價(jià)值，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新迭代滿(mǎn)足不同應(yīng)用場(chǎng)景，開(kāi)啟公司發(fā)展的新篇章！

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第二生產(chǎn)基地投產(chǎn)，霍嘉踏上新征程

回顧15年創(chuàng)業(yè)路，盡管有艱辛，但是也收獲滿(mǎn)滿(mǎn)。

8月7日，霍嘉又將有一件喜事，第二生產(chǎn)基地即將在封丘投產(chǎn)。

據(jù)了解，第二生產(chǎn)基地位于封丘市產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，是由政府和霍嘉共同投資3.5億元打造的，其中，包括一個(gè)單體面積最大的現(xiàn)代化生產(chǎn)車(chē)間4.9萬(wàn)平方米。該生產(chǎn)基地建筑面積6萬(wàn)平方米，分為上下兩層，全部投用后，年產(chǎn)能可達(dá)15萬(wàn)噸。

新工廠投用后，霍嘉不僅生產(chǎn)能力將再上一個(gè)新臺(tái)階，更重要的是綜合實(shí)力的提升，餐飲柔性定制能力的加強(qiáng)。

霍嘉第二生產(chǎn)基地有以下四個(gè)優(yōu)勢(shì)：

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首先，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)高，上下兩層均為無(wú)塵凈化車(chē)間，且為封閉式單體車(chē)間，減少員工進(jìn)出的頻次，讓食品安全更有保證；

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其次，自動(dòng)化、智能化程度高，有利于提升生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?yīng)，助力大單品的持續(xù)突破；

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第三，采用采用光伏發(fā)電，節(jié)能減排，降低生產(chǎn)成本；

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第四，倉(cāng)儲(chǔ)能力強(qiáng)，配套冷庫(kù)1.6萬(wàn)平方米，霍嘉的倉(cāng)儲(chǔ)能力將大大提升，減少旺季缺貨的情況。

“筑夢(mèng)15載，霍嘉正青春！隨著第二生產(chǎn)基地的投產(chǎn)，霍嘉將步入一個(gè)新的發(fā)展階段?！蔽磥?lái)，霍嘉食品將繼續(xù)定位“餅專(zhuān)家”+ “餐飲產(chǎn)品定制專(zhuān)家”，不忘初心，砥礪前行。

8月7日，霍嘉15周年慶典暨第二生產(chǎn)基地投產(chǎn)典禮，將在封丘舉行，霍嘉食品誠(chéng)邀您見(jiàn)證這一盛典！

8月8日，霍嘉將攜帶百余款產(chǎn)品亮相凍立方﹒2023中國(guó)（鄭州）冷凍冷藏食品展，鄭州會(huì)展中心，1T124展位，我們不見(jiàn)不散！

企業(yè)名稱(chēng)：河南霍嘉食品有限公司

展位號(hào)：1T124

8月8日鄭州冷凍食品展，鄭州國(guó)際會(huì)展中心，不見(jiàn)不散！

凍立方·2023中國(guó)（鄭州）冷凍冷藏食品展

第十六屆中國(guó)冷凍食品和餐飲食材節(jié)|中國(guó)（鄭州）預(yù)制菜展覽會(huì)

8月8日-10日 鄭州國(guó)際會(huì)展中心即將召開(kāi)！

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