河南餐飲大數(shù)據(jù)發(fā)布，線上訂單增長(zhǎng)超六成

2020-12-3114:09

來(lái)源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：編輯

昨日，鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)年會(huì)暨餐飲行業(yè)大數(shù)據(jù)發(fā)布會(huì)在黃河迎賓館舉辦。

會(huì)上，美團(tuán)大學(xué)餐飲學(xué)院發(fā)布了2020年河南餐飲大數(shù)據(jù)，從餐飲行業(yè)的整體復(fù)蘇、品類(lèi)發(fā)展和消費(fèi)者變化、豫菜發(fā)展等幾個(gè)維度，分析了河南和鄭州餐飲市場(chǎng)的新變化。

豫菜勢(shì)能上升，餐飲進(jìn)程持續(xù)加速

2020年，豫菜門(mén)店不斷增加，豫菜勢(shì)能持續(xù)上升。無(wú)論是餐飲門(mén)店數(shù)量還是經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定性，豫菜都占有極大優(yōu)勢(shì)。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

此外，河南線上門(mén)店數(shù)也保持著正餐消費(fèi)的高增長(zhǎng)勢(shì)能，增速達(dá)47.2%；餐飲線上訂單以62.05%的高增速，遠(yuǎn)超全國(guó)平均39.5%的增速。

“少年經(jīng)濟(jì)”逐步崛起

在鄭州餐飲線上消費(fèi)者分布上，25歲以下消費(fèi)者占比呈上升趨勢(shì)，25歲-40歲以上消費(fèi)者比例呈下降趨勢(shì)，20歲及以下群體增速最快。少年經(jīng)濟(jì)正在給鄭州餐飲帶來(lái)強(qiáng)勁活力。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

同時(shí)90-120元消費(fèi)區(qū)間占比也呈現(xiàn)出微升趨勢(shì)，除了小吃小喝，河南的高品質(zhì)餐飲消費(fèi)不斷增加。

“黃河大鯉魚(yú)”同比增長(zhǎng)892%，多地出現(xiàn)“鯉魚(yú)熱”

較2019年，2020年推薦菜中包含“黃河大鯉魚(yú)”門(mén)店數(shù)漲幅高達(dá)218%，全國(guó)推薦“黃河大鯉魚(yú)”的用戶(hù)數(shù)上漲幅度高達(dá)892%

隨著2015年阿五美食率先更名聚焦黃河大鯉魚(yú)后，受到了越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)開(kāi)始主推黃河大鯉魚(yú)，紅燒黃河大鯉魚(yú)已經(jīng)成為名副其實(shí)的河南招牌菜。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

除河南外，“黃河大鯉魚(yú)”在北京、西安、太原、蘭州、上海、深圳等地也逐漸熱銷(xiāo)，為黃河鯉魚(yú)走向全國(guó)奠定了基礎(chǔ)。

消費(fèi)者更加關(guān)注品牌、特色

在消費(fèi)者搜索數(shù)據(jù)中，“網(wǎng)紅打卡地”成為用戶(hù)美食消費(fèi)的重要打開(kāi)方式?！罢氤恰?、“大衛(wèi)城”、“熙地港”等集“吃喝玩樂(lè)購(gòu)”為一體的網(wǎng)紅商業(yè)中心，成為鄭州人民出門(mén)消費(fèi)必“搜”之處。

此外，“品類(lèi)”、“品牌”、“特色菜”開(kāi)始占據(jù)搜索主導(dǎo)地位，品牌打造對(duì)餐飲來(lái)說(shuō)愈加重要。

大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，專(zhuān)業(yè)而詳實(shí)的數(shù)據(jù)分析給參會(huì)嘉賓帶來(lái)了新的思考，在新的餐飲經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，為餐飲人尋求新的突破提供了新的思路。

△ 鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)樊勝武

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)樊勝武認(rèn)為，餐飲業(yè)是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，是地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的晴雨表。如今餐飲業(yè)正處在一個(gè)前所未有的“新空間”。在這個(gè)“新空間”中，行業(yè)逐步從“吃飽”到“吃好”的時(shí)代，進(jìn)入吃“品質(zhì)”講“品牌”的階段。相信不久的將來(lái)，會(huì)出現(xiàn)越來(lái)越多的品牌餐飲企業(yè)，每個(gè)品牌背后都會(huì)代表一個(gè)品類(lèi)，那些沒(méi)有品牌、沒(méi)有品質(zhì)的企業(yè)會(huì)逐漸被市場(chǎng)淘汰。