今年是疫情結(jié)束之后全面恢復(fù)的一年，食品、餐飲、消費(fèi)等面臨的社會(huì)環(huán)境發(fā)生了很多變化，這些變化對(duì)行業(yè)和企業(yè)發(fā)展都有哪些影響？

為了解行業(yè)現(xiàn)狀，調(diào)研企業(yè)發(fā)展，在凍品行業(yè)傳統(tǒng)的旺季到來(lái)之際，近日冷食君分別前往湖南、福建、山東等地，與企業(yè)面對(duì)面深入交流。

山東產(chǎn)業(yè)行首站到達(dá)“中國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)之都”臨沂，分別走訪了山東郯潤(rùn)食品有限公司和山東遞一棒食品科技有限公司。

兩家企業(yè)分別從屠宰、養(yǎng)殖端延伸到食品加工，雖然是新項(xiàng)目，但在規(guī)劃和建設(shè)上都是高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、高水平，力求在“強(qiáng)鏈補(bǔ)鏈延鏈”上展現(xiàn)新作為，打造更具競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新樣板。

冷食傳媒 | 王曉玲 姚簡(jiǎn)明

1

屠宰、養(yǎng)殖企業(yè)入局肉食加工

新企開新局

臨沂地處魯南，具有發(fā)展畜牧業(yè)得天獨(dú)厚的條件，不僅肉雞屠宰量位居山東省第一，肉鴨屠宰、生豬屠宰、兔屠宰、飼料產(chǎn)量也位居山東第一，號(hào)稱“中國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)之都”，誕生了金鑼這樣的肉類巨頭。

近年來(lái)，在產(chǎn)業(yè)升級(jí)創(chuàng)新、新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換背景下，臨沂依托豐富的產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，積極發(fā)力預(yù)制菜新賽道，從“菜籃子”到“菜盤子”，企業(yè)也紛紛在“強(qiáng)鏈補(bǔ)鏈延鏈”上展現(xiàn)新作為。

位于郯城的郯潤(rùn)集團(tuán)，成立于2010年，是山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、農(nóng)業(yè)“新六產(chǎn)”示范主體、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范聯(lián)合體，臨沂市生豬產(chǎn)銷協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位，公司先后通過(guò)了IS09001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證。

在十多年的發(fā)展歷程中，郯潤(rùn)集團(tuán)立足農(nóng)牧行業(yè)不斷向產(chǎn)業(yè)鏈上、下游延伸，形成主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋生豬屠宰分割、肉雞屠宰分割、商品豬生態(tài)養(yǎng)殖、商品雞生態(tài)養(yǎng)殖、速凍食品深加工、智慧倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈物流、終端銷售等為一體的動(dòng)物蛋白全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)集團(tuán)，建立起4大品牌、6個(gè)公司的集團(tuán)產(chǎn)業(yè)集群，實(shí)現(xiàn)年銷售額百億元的產(chǎn)業(yè)布局。

2022年，郯潤(rùn)總投資12億元的食品深加工項(xiàng)目正式投產(chǎn)，涵蓋烤腸、丸子、調(diào)理品、預(yù)制菜四大品類，為公司進(jìn)一步壯大增添新動(dòng)力。

同樣是延鏈、補(bǔ)鏈，與郯潤(rùn)從屠宰向產(chǎn)業(yè)上下游雙向延伸不同，山東遞一棒食品則以母公司的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)為起點(diǎn)，向下游屠宰、深加工領(lǐng)域不斷延伸。

地處國(guó)內(nèi)最大的雞肉原料生產(chǎn)地和加工地，遞一棒采用“龍頭公司+合作聯(lián)社+養(yǎng)殖農(nóng)戶”經(jīng)營(yíng)模式，建設(shè)現(xiàn)代化養(yǎng)殖基地9處，可實(shí)現(xiàn)年宰殺6000萬(wàn)羽肉雞，5萬(wàn)噸雞肉精加工制品。

作為臨沂市蘭陵縣2022年招商引資的省重大實(shí)施類項(xiàng)目，遞一棒依托全產(chǎn)業(yè)鏈資源優(yōu)勢(shì)，建立了產(chǎn)品精深加工多元體系：前端計(jì)劃配套10萬(wàn)噸飼料加工基地和智能孵化中心；中端配備年出欄6000萬(wàn)羽的商品肉雞養(yǎng)殖和12萬(wàn)噸雞肉制品加工基地；后端利用雞肝、雞架等雞副產(chǎn)品建設(shè)調(diào)味料加工項(xiàng)目，將肉雞價(jià)值徹底吃干榨凈，打造完整的肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈條。

據(jù)遞一棒董事長(zhǎng)、蘭陵縣招引“歸雁人才”杜學(xué)德介紹，公司食品加工車間占地面積15000平米，涉及油炸線、醬鹵線、灌腸等5條產(chǎn)業(yè)線，覆蓋生食、調(diào)理、油炸、醬鹵、蒸烤、鹵煮等6大系列，可以實(shí)現(xiàn)100多個(gè)單品的生產(chǎn)。目標(biāo)市場(chǎng)覆蓋流通、特渠和國(guó)內(nèi)外線上線下渠道。

“我們這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈整體貫通之后，大約需要三年時(shí)間完全滿產(chǎn)。到時(shí)候會(huì)是一個(gè)集養(yǎng)殖加工銷售為一體、一二三產(chǎn)融合發(fā)展的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称饭?。”杜學(xué)德滿懷憧憬地說(shuō)。

2

圍繞健康、地方特色上新品

著力新消費(fèi)、新渠道、新營(yíng)銷

今年郯潤(rùn)食品成功推出近50款調(diào)理品和罐裝系列產(chǎn)品，覆蓋烤腸、油炸丸子、雞肉調(diào)理品、雞肉油炸裹粉、豬肉小酥肉等多個(gè)品類。

郯潤(rùn)食品的口號(hào)是“好吃選郯潤(rùn)”。依托集團(tuán)百億豬禽全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，郯潤(rùn)自有原料品質(zhì)把控，鮮食微調(diào)理還原肉本香，采用先進(jìn)設(shè)備和工藝，最大程度保證產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。其中咔滋脆雞排、四喜丸子、小酥肉等成為渠道暢銷大爆品，備受經(jīng)銷商好評(píng)。

據(jù)郯潤(rùn)食品總經(jīng)理孫志勇介紹，從今年2月份產(chǎn)品正式上市，已初步完成了全國(guó)銷售網(wǎng)絡(luò)的搭建，產(chǎn)品主要面向團(tuán)餐、流通、電商等渠道。公司銷售負(fù)責(zé)人透露目前銷售額已突破億元大關(guān)，在抖音、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等電商新渠道的表現(xiàn)也可圈可點(diǎn)。

對(duì)行業(yè)關(guān)注的“預(yù)制菜進(jìn)校園”風(fēng)波，孫志勇特別談到，公司在產(chǎn)品品質(zhì)方面高度重視，自有原料安全可控，生產(chǎn)環(huán)節(jié)高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，高標(biāo)準(zhǔn)出品，歡迎行業(yè)協(xié)會(huì)，團(tuán)餐企業(yè)，學(xué)生家長(zhǎng)來(lái)郯潤(rùn)參觀考察。“大浪淘沙，對(duì)行業(yè)來(lái)說(shuō)也未必是壞事，相信最終留下的一定是對(duì)消費(fèi)者有價(jià)值的企業(yè)?！?/span>

山東遞一棒則以“三減三健”的國(guó)家健康戰(zhàn)略目標(biāo)為研發(fā)指導(dǎo)，結(jié)合公司禽類養(yǎng)殖、屠宰的資源優(yōu)勢(shì)，開發(fā)出了“輕食健身雞胸肉”系列、“高端無(wú)抗生煎低脂雞排”、速食、餐飲配餐等50余種產(chǎn)品，其中“控卡雞胸肉”、“控卡雞肉飯”等低脂食品推出后大受歡迎，成為健康飲食消費(fèi)人群轉(zhuǎn)變消費(fèi)理念的新選擇。

為搶占預(yù)制菜新賽道，遞一棒還建立了預(yù)制菜研發(fā)中心，注重國(guó)內(nèi)國(guó)外、線上線下同步開發(fā)。一方面與家家悅、萬(wàn)達(dá)等大型商超洽談入駐，另一方面通過(guò)抖音、快手等電商推介，其中虎皮雞爪、空氣炸鍋系列產(chǎn)品等成為持續(xù)走紅的“爆品”。

在杜學(xué)德看來(lái)，雞肉深加工制品還有很大的發(fā)展空間，他尤其看好地方特色傳統(tǒng)美食的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，并提出了“好客山東人，吃雞遞一棒”的口號(hào)，目前公司已推出炒雞系列產(chǎn)品供團(tuán)餐客戶選擇，期望讓最具臨沂特色的公域品牌名吃走向全國(guó)，面向世界！

2024年展會(huì)升級(jí)跨越，啟航向新！凍立方·冷凍冷藏食品展分別在2024年5月18日-20日廈門國(guó)際會(huì)展中心和2024年8月8日-10日在鄭州國(guó)際會(huì)展中心兩地辦展，雙城聯(lián)動(dòng)，兩展并進(jìn)。全方位、深覆蓋的為企業(yè)帶來(lái)優(yōu)質(zhì)的參展體驗(yàn)！

2024凍立方凍立方食材展系列活動(dòng)展位預(yù)定正在同步進(jìn)行中！冷凍餐飲食材展已成為行業(yè)首發(fā)、思想首發(fā)的重要陣地！看趨勢(shì)，招大商，尋商機(jī)就來(lái)凍立方冷凍餐飲食材展。黃金展位熱銷中，有興趣的企業(yè)聯(lián)系我們！