新一代食品企業(yè)的掌舵者們，正在改變外界對(duì)這個(gè)行業(yè)的僵硬印象。尤其是“接二代”中的女性領(lǐng)導(dǎo)者，她們青春靚麗、堅(jiān)毅優(yōu)雅，思維活躍，又大多擁有海外的求學(xué)背景，以柔弱的身軀扛起了企業(yè)運(yùn)營(yíng)發(fā)展的重任。

和父輩們面臨的商業(yè)環(huán)境相比，她們面臨著更為復(fù)雜的變化，消費(fèi)環(huán)境瞬息萬(wàn)變，數(shù)字化浪潮風(fēng)起云涌，新的挑戰(zhàn)者不斷涌出，而她們迎難而上，正以獨(dú)特的魅力影響和改變著這個(gè)行業(yè)。

近日，天順源總經(jīng)理韓鈺就外界關(guān)注的企業(yè)上市、試水直播、行業(yè)發(fā)展、企業(yè)管理等問題，接受了冷食君專訪。

?冷食傳媒記者 | 楊峰

試水新興渠道，強(qiáng)化品牌傳播

韓鈺，黑龍江天順源清真食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“天順源”）總經(jīng)理，近年來，伴隨著民營(yíng)企業(yè)二代接班的趨勢(shì)，韓鈺這位有著豐富海外經(jīng)歷的新一代掌門人，逐漸站到前臺(tái)，通過對(duì)企業(yè)循序漸進(jìn)的改造，不斷拓展“國(guó)際朋友圈”，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。讓這家以生產(chǎn)加工、餐飲連鎖為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化老牌龍頭企業(yè)，一步步煥發(fā)新機(jī)。

△天順源總經(jīng)理 韓鈺

過去的一年，在全球新冠疫情的影響下，各行各業(yè)都面臨巨大的考驗(yàn)，尤其幾乎全部依賴進(jìn)口的天順源，面臨著物流成本的上漲，進(jìn)貨渠道不暢等等前所未有的復(fù)雜局面。天順源依然頂住壓力，在總經(jīng)理韓鈺的帶領(lǐng)下，積極保供保應(yīng)。

為響應(yīng)政府保障百姓食品需求的號(hào)召，自2020年1月30日開始，“天順源”各大零售網(wǎng)點(diǎn)重新營(yíng)業(yè)， 2月3日開始，“天順源”哈市儲(chǔ)備肉開始投放。2020年春節(jié)期間，“天順源”向哈爾濱節(jié)日市場(chǎng)投放市級(jí)儲(chǔ)備清真牛羊肉100噸，有效地確保了哈爾濱市春節(jié)期間肉類市場(chǎng)供應(yīng)穩(wěn)定，滿足廣大市民的消費(fèi)需求。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

進(jìn)入2021年，韓鈺進(jìn)一步強(qiáng)化渠道布局，目前在全國(guó)已經(jīng)開出42家線下零售網(wǎng)點(diǎn)，并積極試水直播等新興銷售渠道，強(qiáng)化品牌傳播和推廣的力度，并積極推動(dòng)集團(tuán)向全產(chǎn)業(yè)鏈條發(fā)展。

冷食君：天順源在經(jīng)營(yíng)上有哪些特色？

韓鈺：我們有兩大特色產(chǎn)品線，一是肉灌系列，一是蔬菜系列。肉灌系列是全國(guó)唯一一個(gè)成產(chǎn)業(yè)化的清真肉灌工廠，是獨(dú)樹一幟的牛肉肉灌產(chǎn)品。蔬菜系列是我們以有機(jī)大白菜為原料，與黑龍江大學(xué)合作研發(fā)的乳酸菌酸菜，蔬菜系列算是一個(gè)特殊的產(chǎn)品線。 

△圖片來源：天順源

冷食君：怎么看當(dāng)前行業(yè)形勢(shì)?天順源目前面臨的最大挑戰(zhàn)是什么？

韓鈺：整體看牛羊肉行業(yè)面臨的問題，依然是機(jī)械化水平較低。目前，這個(gè)行業(yè)還是屬于手工密集型行業(yè)，相比近年來快速崛起的一些企業(yè)，比如安井，正是依托較高的機(jī)械化水平和數(shù)字化水平。

從天順源企業(yè)自身來看，最大的挑戰(zhàn)還是來自內(nèi)部的新老融合、思維轉(zhuǎn)變。作為一家老牌企業(yè)，天順源的工廠管理、生產(chǎn)管理等，擁有大批熟練的老員工，這些員工和企業(yè)一起風(fēng)風(fēng)雨雨數(shù)十載，他們是企業(yè)的財(cái)富。但同時(shí)，他們?cè)诮邮苄律挛锼季S的轉(zhuǎn)變上，也會(huì)有一些弊端。我們的很多車間一線員工都是90年代初就進(jìn)入行業(yè)，企業(yè)要生存要發(fā)展，做好企業(yè)的新老融合，對(duì)這個(gè)時(shí)期的天順源來說意義重大。

冷食君：疫情對(duì)企業(yè)的影響大嗎？

韓鈺：疫情對(duì)各行各業(yè)可以說都會(huì)帶來很大的影響，天順源的主要產(chǎn)品原料來自海外，疫情爆發(fā)以后，我們進(jìn)貨量和通關(guān)速度都受影響，包括其他費(fèi)用等都有上漲，還是給企業(yè)帶來了一定的壓力。 

冷食君：目前天順源的銷售渠道是什么樣？

韓鈺：目前天順源的銷售渠道包含幾大塊，除傳統(tǒng)的經(jīng)銷商渠道以外，我們還包含了各地的團(tuán)餐團(tuán)購(gòu)、餐飲大客戶、加盟連鎖渠道以及餐飲板塊等幾大板塊。

冷食君：我們看到今年天順源嘗試了直播等一些新興的銷售渠道，是基于什么考慮？

韓鈺：在直播平臺(tái)上，我們參與了各地的扶貧幫扶項(xiàng)目，同時(shí)，我們?cè)谝恍┒桃曨l平臺(tái)也開設(shè)了直播。從企業(yè)的角度來說，我們側(cè)重于企業(yè)品牌的曝光和傳播，這是我們品牌傳播和形象推廣的過程，讓更多的人了解和認(rèn)可天順源的產(chǎn)品，更側(cè)重于品牌營(yíng)銷而非簡(jiǎn)單銷售。

從實(shí)際效果來看，常溫產(chǎn)品取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果，而凍品受制于第三方物流等因素，其實(shí)更多的是考驗(yàn)我們的線下配送能力。

冷食君：線下零售渠道的布局有哪些進(jìn)展？

韓鈺：目前我們?cè)谌珖?guó)開設(shè)門店42家，采取直營(yíng)和加盟相結(jié)合的方式，其初衷也是為了實(shí)現(xiàn)終端可直達(dá)的一個(gè)問題。我們國(guó)家擁有龐大的人口基數(shù)，而從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，全國(guó)的網(wǎng)購(gòu)人群也僅僅為三分之一，線下依然還是有很大的市場(chǎng)。同時(shí)，門店或者展廳的存在，也會(huì)實(shí)現(xiàn)一個(gè)品牌效應(yīng)，對(duì)天順源品牌在當(dāng)?shù)氐耐茝V，是一個(gè)極大的促進(jìn)。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

冷食君：天順源有沒有上市的打算？如何看待資本市場(chǎng)?

韓鈺：上市是很多企業(yè)的一個(gè)目標(biāo)，會(huì)對(duì)企業(yè)的發(fā)展帶來更強(qiáng)勁的動(dòng)力。如果說把企業(yè)比作一個(gè)風(fēng)箏的話，內(nèi)部的管理、品牌的打造等就是風(fēng)箏線。只有把自身的“內(nèi)功”做好，才能借助資本的“東風(fēng)”飛得更遠(yuǎn)。如果自己的“內(nèi)功”還沒有練好，也可能會(huì)存在被吹遠(yuǎn)或者掉落的危險(xiǎn)。應(yīng)該說，上市不是一個(gè)終點(diǎn)，而是一個(gè)新的起點(diǎn)。對(duì)當(dāng)前的天順源來說，上市不是一個(gè)短期目標(biāo)，還是應(yīng)該以練好“內(nèi)功”為主。

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